Trattkantarell i butik

Trattkantarell i butik

Latin: Cantharellus tubaeformis

Engelsk översättning funelled chantarelle

Fransk översättning chantarelle infundibulée

Italiensk översättning varietā di funghi gallinacci

Tysk översättning Trompetenpfifferling

Spansk översättning cantarela embudo

Trattkantarell är en art i släkte Cantharellus, där även vanlig kantarell ingår. Trattkantareller är jämfört med kantareller långsmala, 5-8 cm hög. Färgen är vanligen brungul eller gråbrun. Hatten, 2-6 cm bred, är mörkt brun, medan foten är ljusare. Ibland förekommer ingen färgskillnad mellan hatt och fot, liksom helt gula varianter.

Arten har tunnt kött, oftast med hål i mitten från hatt ner genom hela foten. De har angenäm doft och liksom vanlig kantarell en något skarp smak. Fungerar utmärkt att torkas.

Trattkantareller används på samma sätt som vanlig kantarell, lätt stekt eller stuvad, ensam eller blandad med andra svampsorter. Fungerar även bra i såser, soppor, grytor mm.

Säsong: Senhöst.

Förvaring: Färska 0-4 °C. Hållbarhet ca 1 vecka. Torkade i förslutet kärl i rumstemperatur. Lång hållbarhet.

Läs mer

Nationalencyklopedin NE

Naturhistoriska Riksmuseet

Svampguiden

Recept med Trattkantarell i butik

Det finns 5 recept med Trattkantarell i butik