Kalvcarpaccio med fraiche löjrom

Kalvcarpaccio med fraiche löjrom

Spara Kalvcarpaccio med fraiche löjrom Spara recept
Skriv ut Kalvcarpaccio med fraiche löjrom Skriv ut recept
Lägg Kalvcarpaccio med fraiche löjrom i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Kalvinnerfilé

450.0 

gram

Crème fraiche

6.0 

msk

Löjrom

6.0 

msk

Gräslök

1.0 

knippe

Pepparrot (nyriven)

2.0 

msk

Salt (grovt havssalt)

 

 

Svartpeppar

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckesguiden

Dryckestips till maten

(Portionsvikt: 172 gram)

Ingredienser

Kalvinnerfilé 450.0 gram  

Crème fraiche 6.0 msk  

Löjrom 6.0 msk  

Gräslök 1.0 knippe  

Pepparrot (nyriven) 2.0 msk  

Salt (grovt havssalt)  

Svartpeppar  

Kock: Sanna

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (15 min + 8 tim )

  1. Dagen innan: Putsa kalvfilén fint. Forma till korta tjocka korvar med hjälp av plastfolie. Gör lufthål och spänn åt hårt.
    Lägg dom i frysen.

  2. Serveringsdagen: Lägg créme fraiche och löjrom i varsin spritspåse. Hacka gräslöken och riv pepparroten.

  3. Tag ut köttet från frysen och skiva köttet i tunna skivor (helst med skärmaskin).
    Lägg ut de tunna köttskivorna på ett fat.
    Salta, peppar och strö över pepparrot.

  4. Spritsa créme fraiche i ett vackert mönster på kalven och lägg sedan löjrommen över.
    Strö över gräslöken och servera genast.

Kockens kommentar

Ett antal avgångselever i Täby restaurang-skola har levererat recept till Menyse. Detta är ett av dem från Sanna.

Fler recept inom Smårätter

Liknande recept som Kalvcarpaccio med fraiche löjrom