Aprikos

Latin: Prunus armeniaca

apricot

abricot

albicocca

Aprikose

albaricoque

Aprikos är en art i släkte prunus inom familj rosväxter. Det är ett 8-10 m högt träd med vid krona, hjärtlika blad och vita blommor på bar kvist. Frukten, en stenfrukt, är stor som ett plommon, har gulorange färg, sammetslen utsida och ett smakrikt mjukt, saftigt, sött, lätt syrligt fruktkött.

Arten härstammar från Kina, där den odlades redan för 4 000-5 000 år sedan. Numera odlas den framför allt runt Medelhavet, i USA och i Australien. För att mogna krävs varmt klimat.

Aprikoser används mest som torkad. Färska direkt från trädet är godast. De som exporteras skördas omogna och tappar då en hel del smak.

Färska eller torkade kan kokas till kompott, kräm eller marmelad. Passar att mixas till efterrättssås. Aprikos ingår i ungerskt brännvin och av kärnorna pressas olja, som bl.a. används i likör (apricot brandy).

Säsong: Juni-augusti. Färska är stötkänsliga.

Förvaras: Svalt 2-5°C.

Hållbarhet: Lösa 1-2 veckor, 1-2 dagar vid 20°C.
Förpackade: 3-5 dagar, 1-2 dagar vid 20°C.