Tamarind

(indisk dadel)

Latin: Tamarindus indica

tamarind

tamarin, tamarinier, tamarindier

tamarandizio

Tamarinde

tamarindo

Tamarind är en art i familj ärtväxter. Det är ett träd liknande ek, som kan bli 20 m högt. Blommorna är gulaktiga med rosa-röda prickar, sittande i hängande klasar. Arten härstammar troligen från tropiska Afrika, men odlas i ett flertal tropiska länder.

Frukterna (baljorna) är 7-20 cm långa, 2-3 cm breda och 1 cm tjocka, något böjda och bruna. De mognar under årets kallaste del och blir mycket köttiga, innehållande mörkbruna, blanka, ca 1,5 cm långa frön. Fröna sitter 3-12 stycken tillsammans i varje balja.

Trädets ved är hård och gul med röd kärnved. Virket, som inte angrips av insekter, är mycket uppskattat. Av trädets rötter gör man promenadkäppar. Fröna har bl.a. i Indien använts rostade eller kokta som föda.

Främst används dock fruktens inre kletiga massa naturell eller torkad. Köttet är syrligt med 25 % sockerinnehåll. Används i Asien t.ex. blandat med smör och lök, eller som sirap. Frukten äts också rå. Den kan användas till sås, mos, marmelad, soppor och marinader.

Förvaring: Färsk förvaras torrt i rumstemperatur.