Tigerräkor

Tigerräkor

(jätteräka, kungsräka, tropisk räka)

Latin: Penaeus esculentus

Engelsk översättning prawns, tiger prawn, jumbo prawn

Fransk översättning crevette tigrée

Italiensk översättning gamberetti

Tysk översättning Riesengarnele

Spansk översättning langostino tigre, gambas

Tigeräkor är en art inom ordning tiofotade kräftdjur. Den är större än nordhavsräkan, vanligtvis över 8 cm lång, men liknar i övrigt denna. Det finns två varianter, den svagt bruna med mörkare ränder och den svagt gröna. Tigerräkor förekommer främst i Asien och utanför Latinamerika. Extra stora räkor benämns  jätteräkor.

Tigerräkor finns vildfångade och odlade. De vilda fiskas med trål. Jätteräkorna kan köpas färska, frysta, eller kokta (rosa färg).

Scampi är italienska = skaldjursstjärtar som i rätten scampi fritti, men används ofta som namn om havskräftor.

Förvaras kallt i kylskåp. Hållbar några dagar. 
Kan frysas i tre månader.


TILLAGNING

Tigerräkor används ofta i asiatiska rätter. Räkorna är goda i sallader, soppor, grytor etc, stekta, grillade, wokade, eller friterade, men då skall de vara färska (gäller även andra räkor). Redan kokta blir gummiaktiga, men kan tillsättas allra sist före servering.

MILJÖ

Tigerräkor odlas i mangrove­träsken som skyddar kust och risodlingar. Dammarna blir fort förorenade och hotar miljön. Räkorna är även förorenade med kemikalier etc.

Även vildfångade har sina problem. Utfiskning sker t.ex. utanför Afrikas Atlantkust vilket bl.a. medför att lokalbefolkningen fått försämrade levnadsvillkor. Trålfiske skadar bottnar, korallrev och bottenlevande organismer. Bifångster av sköldpaddor och andra djur är också hög.

Märkning och information av tropiska räkor är ofta obefintlig eller bristfällig. Flera butiker och kedjor, t.ex. Citygross, har tagit ställning för miljön och säljer inte tigerräkor.

WWF rekommendation: Köp generellt inte tropiska räkor. Fråga i stället efter amaebi, som är stora nordhavsräkor som kan användas på liknande sätt.

Läs mer

Hotade fiskarter & skaldjur, miljöhot

Sv. Naturskyddsföreningen

Recept med Tigerräkor

Det finns 27 recept med Tigerräkor