Kryddmarinerad lammstek
- 0 voting0Recension
1 h 20 min( + 7 h )
11 Ingredienser
Medel
Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela
Ingredienser
5 Antal portioner
1 kilo
Lammstek (benfri)Marinad:
2 styck
Citron4 kvist
Timjan (färsk)2 styck
Chilifrukt (röd)2 klyfta
Vitlök3 kvist
Koriander (färsk)1 krm
Kanel (mald)0.50 msk
Kardemumma (mald)0.50 msk
Kryddnejlika0.50 msk
Rosmarin (torkad)3 dl
Yoghurt (naturell)
Gör så här:
- Pressa saften ur citronerna i en plastpåse (helst förslutningsbar). Tillsätt timjan och lägg i steken. Marinera i 2 timmar. Vänd runt steken några gånger.
- Ansa och finhacka chili, vitlök, koriander.
Rosta (stek i torr panna utan fett) hacket med övriga kryddor tills det börjar ryka.
Häll på yoghurt, ta av från plattan, blanda.
Tillsätt mixet till köttmarinaden. Marinera ytterligare 5 timmar (helst över natten). - Sätt ugnen på 210°C.
- Lägg steken på galler över plåt och sätt in mitt i ugnen. Låt stå i 20 minuter.
- Sätt ner värmen till 150°C. Låt stå ytterligare ca 30 min till innertemperatur 63ºC (60-65ºC).
- Ta ut köttet och låt det vila inpackad i aluminiumfolie cirka 20 minuter.
- Pressa saften ur citronerna i en plastpåse (helst förslutningsbar). Tillsätt timjan och lägg i steken. Marinera i 2 timmar. Vänd runt steken några gånger.
KOCK: PetterPetter
Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu
Tillbehörsförslag
Att tänka på när du väljer passande dryck
Kockens tips!
Kött som ugnslagas tappar 15-35%% av sin vikt beroende på stektid. Räkna med 185 gram råkött per portion rosastekt kött. Ger 140 gram färdiglagat.
Kommentar
