Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Krabbkött (rensad)

500,0 

gram

Bakpotatis

300,0 

gram

Ägg (gula)

3,0 

styck

Tabascosås

1,0 

stänk

Paprika (röd)

0,5 

styck

Jalapeño (färsk)

1,0 

styck

Ströbröd

1,5 

dl

Salt & peppar

 

 

Matfett till stekning

 

 

 

Sås:

 

Schalottenlök

1,5 

styck

Vitt vin till sås

2,5 

dl

Vermouth (vit, torr)

1,0 

dl

Vispgrädde

2,0 

dl

Hummerfond (konc)

2,0 

msk

Senap (fransk osötad)

1,0 

msk

 

Tillbehör:

 

Baguette

1,0 

styck

Grönsallad

200,0 

gram

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
(Portionsvikt: 469 gram)

Ingredienser

Krabbkött (rensad) 500,0 gram  

Bakpotatis 300,0 gram  

Ägg (gula) 3,0 styck  

Tabascosås 1,0 stänk  

Paprika (röd) 0,5 styck  

Jalapeño (färsk) 1,0 styck  

Ströbröd 1,5 dl  

Salt & peppar  

Matfett till stekning  

 

Sås:

Schalottenlök 1,5 styck  

Vitt vin till sås 2,5 dl  

Vermouth (vit, torr) 1,0 dl  

Vispgrädde 2,0 dl  

Hummerfond (konc) 2,0 msk  

Senap (fransk osötad) 1,0 msk  

 

Tillbehör:

Baguette 1,0 styck  

Grönsallad 200,0 gram  

 

Kock: Petter

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (1 tim )

  1. Skala och skär potatis i mindre bitar. Koka den mjuk. Mosa ordentligt med potatisstöt. Tillsätt äggulor och tabasco. Rör om. Låt kallna.

  2. Rensa under tiden krabban om så behövs. Skala och finhacka lök, paprika, jalapeno.

  3. Sås: Fräs löken mjuk i lite matfett i en kastrull cirka 3 minuter utan att bränna. Tillsätt övriga ingredienser utom senap. Låt småkoka i 15 minuter. Rör ner senap och ta av från plattan.

  4. Blanda moset med krabba, 1/3-del av ströbrödet, hackad jalapeno och paprika. Salta och peppra. Forma plattrunda biffar. Vänd biffarna i resten av ströbrödet.

  5. Stek burgarna i matfett på medelvärme till gyllenbrun färg och utan att bränna hårt.

Kockens kommentar

Beroende på plånbok och smak kan man använda färsk kungskrabba (lyxvarianten), färsk krabbtaska ("vanlig" krabba), eller burkkrabba.

Passar till

Ljust matbröd

Halstrade morötter

Fler recept inom Stekta skaldjur

Liknande recept som Krabburgare

Annonser