Krabburgare
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Krabbkött (rensad) 500.0 gram
Bakpotatis 300.0 gram
Ägg (gula) 3.0 styck
Tabascosås 1.0 stänk
Paprika (röd) 0.5 styck
Jalapeño (färsk) 1.0 styck
Ströbröd 1.5 dl
Sås:
Schalottenlök 1.5 styck
Vitt vin till sås 2.5 dl
Vermouth (vit, torr) 1.0 dl
Vispgrädde 2.0 dl
Hummerfond (konc) 2.0 msk
Senap (fransk osötad) 1.0 msk
Tillbehör:
Baguette 1.0 styck
Grönsallad 200.0 gram
Tillagning (1 tim )
- Skala och skär potatis i mindre bitar. Koka den mjuk. Mosa ordentligt med potatisstöt. Tillsätt äggulor och tabasco. Rör om. Låt kallna.
- Rensa under tiden krabban om så behövs. Skala och finhacka lök, paprika, jalapeno.
- Sås: Fräs löken mjuk i lite matfett i en kastrull cirka 3 minuter utan att bränna. Tillsätt övriga ingredienser utom senap. Låt småkoka i 15 minuter. Rör ner senap och ta av från plattan.
- Blanda moset med krabba, 1/3-del av ströbrödet, hackad jalapeno och paprika. Salta och peppra. Forma plattrunda biffar. Vänd biffarna i resten av ströbrödet.
- Stek burgarna i matfett på medelvärme till gyllenbrun färg och utan att bränna hårt.
Kockens kommentar
Beroende på plånbok och smak kan man använda färsk kungskrabba (lyxvarianten), färsk krabbtaska ("vanlig" krabba), eller burkkrabba.
Passar till
Fler recept inom Stekta skaldjur
Liknande recept som Krabburgare
-
Halstrad havskräfta med curry, morot och aprikos
Tid: 35 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Tommy Myllymäki
-
Halstrade tigerräkor
Tid: 20 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Arcadian shrimps
Tid: 20 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Petter
-
Gratinerade havskräftor
Tid: 20 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Petter
-
Pilgrimsmusslor i basilikasås
Tid: 20 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Krabburgare
Tid: 1 tim , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Petter
-
Kungskrabba i svartpepparsås
Tid: 20 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Krispiga kräftbollar med västerbotten
Tid: 45 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anne
