Boeuf Lyonnaise - fransk pytt

Boeuf Lyonnaise - fransk pytt

Spara Boeuf Lyonnaise - fransk pytt Spara recept
Skriv ut Boeuf Lyonnaise - fransk pytt Skriv ut recept
Lägg Boeuf Lyonnaise - fransk pytt i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Ryggbiff

800.0 

gram

Potatis (kokt)

0.8 

kilo

Smör

75.0 

gram

Gul lök

1.0 

styck

Vitlök

2.0 

klyftor

Vinäger

 

 

Persilja till garnering

 

 

Salt & peppar

 

 

 

Tillbehör:

 

Senap (Dijon)

2.0 

msk

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Novas Winemaker´s Selection Syrah Mourvedre

Smakrikt rött vin
Pris: 134 kr

Fler dryckestips

(Portionsvikt: 406 gram)

Ingredienser

Ryggbiff 800.0 gram  

Potatis (kokt) 0.8 kilo  

Smör 75.0 gram  

Gul lök 1.0 styck  

Vitlök 2.0 klyftor  

Vinäger  

Persilja till garnering  

Salt & peppar  

 

Tillbehör:

Senap (Dijon) 2.0 msk  

Kock: Petter

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (20 min + 15 min )

  1. Koka potatis om detta inte finns färdigt (extra tillagningstid 15 minuter). Koka den inte helt färdig, dvs den skall vara ganska fast. Skala och hacka lök.

  2. Skär köttet som franska restaurangproffs, dvs i ganska tjocka skivor, som sedan skärs i trekanter. Skär även potatisen i lika stora bitar. Skala, skiva och mosa vitlök.

  3. Hetta upp rikligt med smör i en stekpanna på hög värme. Tillsätt lök och vitlök. Stek potatisen knaprigt brun. Ta ur.

  4. Sautera köttet ett par minuter, dvs stek den hastigt på hög värme. Vänd köttet ett par gånger. Köttet skall vara brynt utvändigt och lätt rått invändigt.

  5. Stänk lite vinäger över. Blanda med potatisen. Värm upp. Finhacka persilja och strö över.

Kockens kommentar

Fransk pytt i panna kallas Boeuf Lyonnaise ("som i Lyon") och består av rester av kokt potatis och oxkött. Bitarna i den franska pytten är större än vad vi är vana vid och smaksätts med vitlök och några stänk vinäger. Dijonsenap är ett självklart tillbehör i Lyon.

JÄMFÖR

Biff Rydberg

Fler recept inom Biff, ryggbiff

Liknande recept som Boeuf Lyonnaise - fransk pytt