Whiskymarinerad tjälknöl på rostbiff med basilikavinegrett

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 15 min( + 12 h )
- 14 Ingredienser
- Avancerat

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 700 gram
  Rostbiff (fryst)
- Lag:
- 8 dl
  Vatten
- 2 dl
  Whiskey
- 1 dl
  Salt
- 1 msk
  Strösocker
- 1 tsk
  Svartpeppar (grovmald)
- 1 krm
  Chilipulver
- 2 krm
  Senapsfrö
- 1 blad
  Lagerblad
- Vinägrett:
- 3 msk
  Basilika (finhackad)
- 1 msk
  Persilja (finhackad)
- 4 msk
  Parmesan (nyriven)
- 1 dl
  Olivolja
- 2 msk
  Vitvinsvinäger
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 75°C.
2. Lägg den frysta steken i en ugnsfast form. Låt steken stå i ugnen i cirka 8 timmar till innertemperatur 60°. Större stekar upp till 12 timmar. En köttermometer kan stickas in efter några timmar, när köttet har tinat.
3. Marinera: Blanda alla ingredienser till lagen i en kastrull, låt koka upp och sedan kallna. Lägg den tillagade varma steken i den kalla lagen. Låt köttet ligga i lagen i kylskåp i 4 timmar. Om köttet ligger längre i lagen blir den för salt.
4. Förbered ev. tillbehör som t.ex. potatis.
5. Vinegrett: Mixa ingredienserna i en mixer eller med mixerstav. Ringla vinägretten över en sallad, eller använd som sås.

KOCK: SofiaSofia

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

PASSAR TILL

Bakad potatis - grundrecept

2 h
7 Ingredienser
Enkelt

Potatisgratäng

1 h
8 Ingredienser
Enkelt

Tjälknöl (tjälknul) - grundrecept

15 h
10 Ingredienser
Medel

Att tänka på när du väljer passande dryck

Oxköttsrätter är oftast smakrika, vare sig rätten är mager eller kaloririk. Dels är köttet smakrikt, dels tillbehören. Sött, surt och salt blandas om vartannat. Såserna är smakrika på olika sätt, liksom tillbehören. LÄS MER

Kockens tips!

Tjälknöl kan tillagas av nöt- eller viltkött. De lite grövre köttbitarna som benfri högrev, innan- eller ytterlår passar väl som tjälknöl som då blir mörare än vid annan tillagningsmetod.

Räkna med att 1 kilo kött räcker till 6-8 portioner, men knölen blir bättre och saftigare när man steker större stycken.

Köttet äts kallskuret eller lätt uppvärmd t.ex. i en sås.