Whiskymarinerad tjälknöl på rostbiff med basilikavinegrett
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Rostbiff (fryst) 700.0 gram
Lag:
Vatten till lag 8.0 dl
Whisky till lag 2.0 dl
Salt 1.0 dl
Strösocker till lag 1.0 msk
Svartpeppar (grovmald) 1.0 tsk
Chilipulver 1.0 krm
Senapsfrö 2.0 krm
Lagerblad 1.0 blad
Vinägrett:
Basilika (finhackad) 3.0 msk
Persilja (finhackad) 1.0 msk
Parmesan (nyriven) 4.0 msk
Olivolja 1.0 dl
Vitvinsvinäger 2.0 msk
Tillagning (15 min + 12 tim )
- Sätt ugnen på 75°C.
- Lägg den frysta steken i en ugnsfast form. Låt steken stå i ugnen i cirka 8 timmar till innertemperatur 60°. Större stekar upp till 12 timmar. En köttermometer kan stickas in efter några timmar, när köttet har tinat.
- Marinera: Blanda alla ingredienser till lagen i en kastrull, låt koka upp och sedan kallna. Lägg den tillagade varma steken i den kalla lagen. Låt köttet ligga i lagen i kylskåp i 4 timmar. Om köttet ligger längre i lagen blir den för salt.
- Förbered ev. tillbehör som t.ex. en potatisgratäng.
- Vinegrett: Mixa ingredienserna i en mixer eller med mixerstav. Ringla vinägretten över en sallad, eller använd som sås.
Kockens kommentar
Tjälknöl kan tillagas av nöt- eller viltkött. De lite grövre köttbitarna som benfri högrev, innan- eller ytterlår passar väl som tjälknöl som då blir mörare än vid annan tillagningsmetod.
Räkna med att 1 kilo kött räcker till 6-8 portioner, men knölen blir bättre och saftigare när man steker större stycken.
Köttet äts kallskuret eller lätt uppvärmd t.ex. i en sås.
Passar till
Fler recept inom Oxstek, rostbiff
Liknande recept som Whiskymarinerad tjälknöl på rostbiff med basilikavinegrett
-
Rostbiff - grundrecept oxstek
Tid: 2 tim 30 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Spisa
-
T-benstek för 4
Tid: 11 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Tjälknöl med rostad selleriaioli
Tid: 18 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
-
Flankstek sandwich, snabba pickles, pepparrot och potatispuré bearnaise
Tid: 40 min , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Magnus
-
Rostbiff med senapsrostade rotsaker, ansjovis och inlagd svamp
Tid: 2 tim 30 min , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Magnus
-
Honungs- och pepparglaserad fransyska med rostade rotfrukter och morotsdipp
Tid: 2 tim , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Kocklandslaget
-
Whiskymarinerad tjälknöl på rostbiff med basilikavinegrett
Tid: 15 min (+ 12 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Sofia
-
Slottsstek (oxstek)
Tid: 2 tim 20 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
London Broile - flankstek
Tid: 35 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
