Bacalao med tomatrisotto
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Kabeljofiléer 500.0 gram
Arborioris 3.0 dl
Matolja 1.0 msk
Vatten 6.0 dl
Fiskfond (konc) 2.0 msk
Gul lök 2.0 styck
Tomater 4.0 styck
Vitt vin (torrt) 2.0 dl
Tillagning (55 min + 24 tim )
- Lägg kabeljofiléer i blöt ca 1 dygn. Annan färsk vitfisk blötläggs ej.
- Koka upp vatten, och lägg i fisken. Låt sjuda i cirka 20 minuter. (Färsk vitfisk kokas i cirka 5 minuter, vilket i så fall görs efter riset).
- Fräs riset i olja på medelvärme i några minuter i en stekkastrull.
- Blanda vatten med fond (eller ta buljong) och tillsätt detta till riset lite i taget under ständig omrörning, tills all vätska kokat in (ca 20 minuter).
- Skala och hacka lök, mosa tomater och blanda med riset. Häll på vin och låt det koka in några minuter. Salta och peppra.
- Tag upp fisken och lägg den i bitar ovanpå risotton. Garnera med persilja.
Kockens kommentar
Bacalao kan på spanska avse såväl fisken torsk eller långa, vanligtvis "bacalao en soda" dvs saltad fisk (lutfisk/kabeljo), liksom maträtt med samma namn. Rätten kan med fördel även lagas på annan vitfisk.
Fler recept inom Kall & kokt fisk
Liknande recept som Bacalao med tomatrisotto
-
Sichuanpepprig fiskgryta
Tid: 40 min , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Anne
-
Torskfilé med ägg och ärter i smörsås
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Rökt lax med potatisterrin
Tid: 30 min (+ 8 tim) , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Fredrik Eriksson
-
Fläderinkokt regnbåge med citrusyoghurt
Tid: 20 min (+ 2 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
-
Torsk med äggsås
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anna
-
Laxpaté med dill
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anne
-
Ansjovisinkokt lax med gräslöksmajonnäs
Tid: 24 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
-
Pocherad sej med puylinser, rökt bogfläsk och vitlökskesella
Tid: 35 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
-
Ångad torsk med tomat, vita bönor och fänkål
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
-
Fisk- och skaldjursgryta
Tid: 40 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
