Halstrad röding med färskpotatiskompott
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Rödingfilé 600.0 gram
Sås:
Ägg 1.0 styck
Kapris 1.0 msk
Chilifrukt 0.5 styck
Gräslök 1.0 knippe
Citronjuice 2.0 tsk
Matolja 1.5 dl
Tillbehör:
Potatis (färsk) 0.8 kilo
Vårlök 1.0 styck
Lime 1.0 styck
Olivolja 2.0 msk
Läs om:
Skapat av: Rent a Chef
Uppdragsgivare: Spisa.nu
Tillagning (1 tim )
- Sätt ugnen på 150ºC.
- Skölj och skär vårlök i tunna skivor. Pressa limejuice. Finhacka kapris, gräslök, chili. Putsa och dela rödingen i två bitar per filé.
- Tvätta och koka potatis. När det kokat upp, lägg i ägg i exakt 3 minuter. Ta upp och kyl ägget. Låt potatisen koka i ytterligare ca 15 minuter.
- Värm (grill-)panna till högsta värme. Gnid in ett tunt lager olja i pannan. Halstra rödingen hårt med skinnsidan nedåt i 30-60 sekunder. Vänd fisken och stek köttsidan på samma sätt.
- Lägg fisken på ett ugnssäkert fat och efterstek i ugn i 10-15 minuter.
- Sås: Dela och skrapa ur ägget i en bunke. Tillsätt kapris, chili, gräslök och citronjuice. Vispa ned matolja till lagom konstistens. Salta och peppra efter smak.
- Häll av vattnet och krossa potatisen grovt med en träslev. Blanda försiktigt i olivolja, limejuice, vårlök och smaka av med salt och peppar.
Kockens kommentar
Beståndet av storröding i Vättern är svagt och arten är i riskzonen. Kräftbeståndets ökning i sjön kan vara en förklaring.Meny à la Rent a Chef:
Fler recept inom Fisk i ugn
Liknande recept som Halstrad röding med färskpotatiskompott
-
Nötpanerad marulk i svampsås
Tid: 45 min , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Petter
-
Hokifilé med currykryddad legymsallad
Tid: 25 min , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Carina Brydling
-
Ugnsbakad gös med primörer och örtsmör
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anne
-
Dragonkryddad lax med rostade rotfrukter i citronett samt gurk- & dragonyoghurt
Tid: 40 min , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Carina Brydling
-
Abborre i folie
Tid: 40 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Spisa
-
Apelsinbakad lax & svart bönsallad med rosmarin & mandel
Tid: 25 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Nina Ekelöf
-
Vitlöksbakad torsk med grönsaksröra
Tid: 20 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
-
Strömmingslåda med dijonsenap och purjolök
Tid: 25 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anna
-
Majonnästunga
Tid: 50 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Spisa
-
Lax i folie med chorizo och sötpotatis
Tid: 40 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
