Entrecotestek primo - helstekt entrecôte
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Entrecôte i bit 1.0 kilo
Portvinssås:
Portvin 3.0 dl
Vatten 1.5 dl
Kalvfond (konc) 2.0 msk
Schalottenlök 1.0 styck
Smör el. margarin 2.0 msk
Tillbehör:
Majskolvar (burk) 5.0 styck
Gröna bönor (färska) 250.0 gram
Potatis 1.0 kilo
Tillagning (3 tim )
- Sätt ugnen på 125°C.
- Putsa köttbiten fritt från senor. Klappa in rikligt med salt och peppar runt om.
- Bryn köttet på alla sidor i panna på medelhög värme tills ytan fått fin knaprig yta.
- Sätt in i ugn 2,5-3 tim till innertemperatur 58-62°C, beroende på önskad rödhetsgrad. Ta ut och låt vila 15-20 minuter.
- Sås: Skala och finhacka schalottenlök. Fräs löken mjuk i matfett några minuter utan att bränna.
Tillsätt portvin, vatten och fond. Reducera (låt koka ner) till halva mängden. Tillsätt lite extra portvin mot slutet och en klick smör. Sila såsen genom ett såll. Smaka av med salt och peppar. - Värm majskolvar och koka gröna bönor lätt (al dente).
Kockens kommentar
Steken bör ej vara under 1 kg, vilket är väl mycket för 4 personer eller färre. Stek i så fall skivad entrecôte.
POTATISALTERNATIV:
Fler recept inom Entrecôte
Liknande recept som Entrecotestek primo - helstekt entrecôte
-
Rosépepparentrecote
Tid: 40 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Petter
-
Entrecotestek primo - helstekt entrecôte
Tid: 3 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Entrecote med béarnaise och stekta kantareller
Tid: 35 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Spisa
-
Entrecote salsa verde med friterad palsternacka
Tid: 1 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Entrecoterullader med rödbetssalsa
Tid: 45 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Petter
-
Steak Diane - entrecote i dianesås
Tid: 20 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Kokt entrecote med pepparlök
Tid: 50 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
