Kassavarot
(maniok, mandiok)
Skriv ut vara
Latin: Manihot esculenta
cassava, mandioc, manihot, manicot, yuca, tapioca
cassava, manioc
manioca, cassava, casava, yuca, yucca
Maniok,
mandioca, yuca, tapioca, casava
Kassava är en 2 meter hög buskartad ört, med handflikiga blad och små gula och lila blommor. Härstammar från Sydamerika, men är spridd till alla tropiska delar av jorden t.ex. Afrika och utgör där en viktig basföda. Växten ger god avkastning och tål torka väl. Planteras genom att man sätter en grenbit i marken, vilket har den fördelen i fattiga länder att man inte äter upp utsädet. Varje planta utvecklar ett stort antal 3-6 dm långa rotknölar som var och en kan väga 5-10 kg. Rötterna är rödbruna utvändigt och gulvita innuti. Rötterna är protein- och stärkelsrika.
Hälsa: Rötterna innehåller giftig blåsyra och måste därför torkas, kokas, rostas eller lakas ur. Giftet försvinner efter några månaders lagring, men kan också urlakas i vatten tidigare.
ANVÄNDNING
Av kassava gör man tapiokagryn och tapiokamjöl även benämnt kassavagryn, respektive kassavamjöl. Kassava äts som potatis. Bladen kan ätas som spenat.
