Om havre

(vital, sang, svea, vithavre, gulhavre, svarthavre, plymvippa, styvvippa, spärrvippa, rödhavre, flyghavre)

Latin: Avena sativa

oat

avoine

avena

Hafer

avena

Havre tillhör gräsfamiljen och det finns många vilda och förädlade sorter. Vital, sang och svea är de viktigaste. Det är ett ca 7 dm högt gräs, med kalt strå och kala breda blad. Axen, vanligtvis tvåblommiga, sitter samlade i en allsidig vippa, utan eller med utskjutande borst. Havre är det mest näringsrika sädesslaget. Hög halt av protein (10%) och fett (8%).

Havre är självpollinerande (självbefruktande). Underarter benäms t.ex. efter kärnans färg - vit-, gul-, svarthavre, eller vippans form - plymvippa, styvvippa, spärrvippa. Rödhavre är en egen art, liksom sannolikt även den vildväxande flyghavren. Havreodlingen i Sverige blev inte allmänt utbredd förän under 1700-talet och nådde sin höjdpunkt i slutet av 1800-talet. Idag odlas havre främst som fodersäd.

ANVÄNDNING

Av havre framställs havrekli, havregryn, havremust och skrädmjöl, samt olika fiberrika kosttillskott.