Kalkonmiddag à la Thanksgiving

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 4 h
- 19 Ingredienser
- Avancerat

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
6 Antal portioner
- 4 kilo
  Kalkon
- Salt & peppar
- Fyllning (stuffing):
- 15 styck
  Champinjoner (färska)
- 350 gram
  Bacon
- 2 styck
  Gul lök
- 2 styck
  Ägg
- 2 styck
  Ägg (gula)
- 2 dl
  Ströbröd
- 1 kvist
  Timjan (färsk)
- 1 kvist
  Salvia (färsk)
- Sås:
- 3 msk
  Portvin
- Steksky (+ev vatten)
- 2 msk
  Kycklingfond (konc)
- 1 dl
  Vispgrädde
- Sötpotatismos:
- 3 styck
  Sötpotatis
- 4 styck
  Potatis
- Smör
- Tillbehör:
- 200 gram
  Brysselkål (färsk)
- Tranbärssylt
Gör så här:
1. Stuffing: Skala och hacka lök. Hacka kryddor, champinjoner och bacon smått.
  
  Stek bacon och lök på medelhög värme tills det börjar ta färg. Blanda med övriga ingredienser. Fyll kalkonen med "stuffing".
  
  Laga gärna extra "stuffing" separat, som tillbehör till maten. Se separat recept.
2. Kalkon: Laga kalkon enligt grundrecept Hel kalkon i ugn. Tidsåtgång 3-4 timmar.
3. Sås: Lägg inälvor från kalkonen i en ugnsfast form. Ställ in i ugn i 1 timme.
  
  Ta ut inälvorna och lägg i en kastrull. Tillsätt lite sky från kalkonen, portvin, kycklingfond och ev. lite vatten och låt koka ner till halva mängden. Tag ur och släng inälvorna. Tillsätt grädde och koka lite till. Smaka av med salt och peppar.
4. Sötpotatismos: Skala och dela sötpotatis och potatis i mindre bitar (potatisen i hälften så stora bitar som sötpotatisen).
  Koka dem mjuka (ca 15 min). Häll av vattnet och mosa med grädde, lite smör, salt och peppar. Håll varmt.
5. Brysselkål: Koka kålen i 5-8 minuter (al dente). Servera gärna med lite smält smör.
6. Servera: Lägg upp allt på olika fat och låt var och en vid middagsbordet skära sig en bit av kalkonen och ta för sig av tillbehör.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

TILLHÖRANDE RECEPT

Amerikansk stuffing till kalkon

1 h 15 min
8 Ingredienser
Enkelt

Att tänka på när du väljer passande dryck

Smakrik kryddning och smakrika tillbehör är vanligt till neutralt smakande fågel som kyckling och kalkon. Grytor är oftast smakrika, liksom asiatisk wokad mat. Mångfalden smakupplevelser är stor, vilket gör dryckesvalet mer utmanande. LÄS MER

Kockens tips!

Thanksgiving Day (tacksägelsedagen) är en helgdag i USA och Canada alltsedan 1621, då pilgrimerna i Plymouth höll en tacksägelsefest för att fira den första skörden i det nya landet. Traditionellt äter man kalkon denna dag.