Skalverktyg
(potatisskalare, grönsaksskalare, rotfruktsskalare, citrusskalare)
Skriv ut vara
Skalverktyg i kökssammanhang kan vara svåra att skilja från andra skärande verktyg, men man avser i första hand potatisskalare, även kallad grönsaks- eller rotfruktsskalare.
Potatisskalare är effektiva verktyg för att avlägna tunna skal, men fungerar inte för tjocka skal t.ex. på apelsiner.
Det förekommer i praktiken tre varianter av skalare. En som med svängbart blad, en med fast blad och en med tvärställt blad. En dubbeleggad eller tvärställd skalare passar för både vänster- och högerhänta. En skalare med smal öppning gör att skalen ofta fastnar i bladet. Rörligt eller fast blad är en smaksak.
Citrusskalare är inte ellt allmänt verktyg för att skala citrusfrukter, utan ett verktyg för att utmejsla remsor i citrusfrukterna, vanligtvis för att användas som dekoration i drinkar e.d. Dylika verktyg kallas ochså på fackspråk zestjärn. Läs mer: Barutrustning > Ciselering.
