Chilipulver

Chilipulver

(chilipepparpulver, kajennpepparpulver)

Engelsk översättning chili powder

Fransk översättning poivre de piment

Italiensk översättning pepe del Chile

Tysk översättning Chilipfeffer

Spansk översättning pimienta

Chilipulver är en kryddblandning bestående främst av kajenn­peppar. Chilipulver varierar i smak beroende på chilins ursprung och sammansättning. Ingredienserna kan bestå av kajenn­peppar, oregano, kakao, paprika, (spis-)kummin, mejram, kryddnejlika och vitlök. Chili förekommer även som torkade flingor.

Kajennpeppar(-pulver) är torkad och mald ren kajenn­peppar, vanligtvis utan inblandning av andra varor. Kajennpeppar är vanlig i många kryddblandningar t.ex. harissa.

Ordförbistring: Med chilipeppar (kajenn-/cayennepeppar) avses vanligtvis frukten kajenn eller chili, men samma namn används ofta om pulverformen.

ANVÄNDNING

Kajennpeppar- och chilipulver används främst i den mexikanska köket, men är även viktig i cajunköket i södra USA. Vill man göra eget chilipulver kan man ugnstorka chili/kajennpeppar och därefter mala och blanda. Lägg pepparfrukten på ett ungsgaller utan att de rör varandra. Sätt in i ugnen på 110 grader i 1,5 timme.

Läs mer

Harissa

Recept med Chilipulver

Det finns 63 recept med Chilipulver