Malört

Malört

(äkta malört, absint)

Latin: Artemisia absinthium

Engelsk översättning wormwood

Fransk översättning armoise

Italiensk översättning assenzio

Tysk översättning Wermut

Spansk översättning ajenjo

Malört är en ört eller buske tillhörande släkte malörter, som omfattar mer än 300 arter. Den är närbesläktad med dragon. Den malört som vi i Sverige känner till kallas "äkta" malört och kan bli en meter hög. Bladen är djupflikiga och silvriga. Blommorna är små och gula. Malörter innehåller eteriska oljor med bitter smak.

Det latinska namnet syftar på gudinnan Artemis eller drottning Artemisia, maka till den grekiske härskaren Mausollos på 300-talet (jfr mausoleum = Mausollos grav). I bibeln symboliserar malört sorg och lidanden. I Sverige planterade man förr malört vid stugknuten för att hålla onda makter och trolltyg borta.

Odling: Malört är lättodlad. Så eller plantera stickling i soligt läge i mager och väldränerad jord. Odla inte nära andra örter som fänkål, salvia, kummin eller anis.


ANVÄNDNING

Malört är giftigt i större mängder och kan skapa psykiska störningar, blindhet m.m. Den är förbjuden i vissa länder och har en mycket begränsad användning i matlagning.

Malört är en känd brännvinskrydda. 1-2 kvistar som får dra 3-4 dagar i ett alkoholsvagt brännvin ger "Beska droppar". Förekommer som krydda i Vermouth (tyska: Wermut = maskört) och i absint (franska: absinthe från grekiska = malört).

Alternativ: Malört är svår att ersätta med annan krydda.

Säsong: Malört kan man bara köpa i kryddbodar. Bäst är att odla själv. I naturen under sommarmånaderna.

Förvaras: Torkad förvaras torrt och mörkt helst i försluten förpackning.