Osso buco à la Petter - köttgryta av kalvlägg - Recept och råvarukunskap

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

Osso buco à la Petter - köttgryta av kalvlägg

1 voting
1Recension
- 2 h
- 16 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 800 gram
  Kalvläggskött (utan ben)
- 2 msk
  Matfett till stekning
- 1 styck
  Gul lök
- 2 klyfta
  Vitlök
- 5 dl
  Trattkantarell
- 5 styck
  Champinjoner (färska)
- 2 dl
  Vitt vin (torrt)
- 1.50 dl
  Vatten
- 5 msk
  Grönsaksfond (konc)
- 1 tsk
  Timjan (torkad)
- 1 blad
  Lagerblad
- 1 tsk
  Rosmarin (torkad)
- 3 msk
  Tomatpuré
- 2 msk
  Persilja (finhackad)
- Tillbehör:
- 400 gram
  Bandpasta (färsk)
- Salt & peppar
Gör så här:
1. Skär köttet i 2 cm tjocka skivor.
2. Hetta upp smör i en stor gryta och stek köttet hastigt på hög värme tills det fått fin färg. Rör om. Lägg åt sidan.
3. Skala och hacka lök, vitlök och svamp. Fräs det i grytan på medelhög värme. Lägg i köttet och tillsätt vin, vatten+fond, kryddor och tomatpuré.
4. Koka på svag värme i ca 1,5 timme. Strö över hackad persilja mot slutet.
5. Koka pasta enligt anvisning på förpackning. Tillsätt lite smör.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Passar till

Kokt potatis - grundrecept

30 min
2 Ingredienser
Enkelt

Kokt ris - grundrecept

20 min
7 Ingredienser
Enkelt

Att tänka på när du väljer passande dryck

Kalvköttsrätter är ofta smakrika pga av tillbehören. Dessa är dock vanligtvis milt smakrika för att inte dominera över det finstämt milda köttet. LÄS MER