Hummer med ingefärssås (förrätt)

Hummer med ingefärssås (förrätt)

Spara Hummer med ingefärssås (förrätt) Spara recept
Skriv ut Hummer med ingefärssås (förrätt) Skriv ut recept
Lägg Hummer med ingefärssås (förrätt) i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Hummer (kokt)

2.0 

styck

 

Grönsaksraita:

 

Tomater

3.0 

st stora

Lime

1.0 

styck

Dill

3.0 

kvistar

 

Sås:

 

Anissprit

10.0 

cl

t.ex. Pernod el. Ricard

 

 

Ingefära (färskriven)

1.5 

msk

Saffran

0.3 

gram

Grädde

0.7 

dl

Smör (kallt)

150.0 

gram

Hummerfond (konc)

1.0 

msk

Salt & svartpeppar

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Rotari Brut Riserva

Mousserande torrt vitt vin
Pris: 99 kr

Fler dryckestips

(Portionsvikt: 386 gram)

Ingredienser

Hummer (kokt) 2.0 styck  

 

Grönsaksraita:

Tomater 3.0 st stora  

Lime 1.0 styck  

Dill 3.0 kvistar  

 

Sås:

Anissprit 10.0 cl  

t.ex. Pernod el. Ricard  

Ingefära (färskriven) 1.5 msk  

Saffran 0.3 gram  

Grädde 0.7 dl  

Smör (kallt) 150.0 gram  

Hummerfond (konc) 1.0 msk  

Salt & svartpeppar  

Kock: Petter

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (20 min )

  1. Bryt loss hummerstjärten och klipp upp skalet. Var försiktig så att inte köttet skadas. Klipp bort skalet på klorna.

  2. Finriv ingefära och limeskal.
    Finhacka även dillen.

  3. Raita: Koka upp vatten och skålla (lägg i)tomaterna 10 sek. Spola dem i kallt vatten och skala.

    Dela dem på mitten och gröp ur kärnhuset.
    Tärna tomaterna i små fyrkanter.
    Blanda med limeskal och dill.

  4. Sås: Koka upp anissprit, grädde, fond, ingefära och saffran. Låt småkoka på medellåg värme i några minuter.

    Rör ner smör försiktigt, bit för bit, tills allt smör har absorberats av såsen. Salta och peppra.

Kockens kommentar

Rättan kan tillredas i förväg. Ställ hummer och raita kallt. Värm upp såsen före servering och lägg upp.

Alternativ

Hemkokt hummer

Fler recept inom Skaldjursförrätter

Liknande recept som Hummer med ingefärssås (förrätt)