Hummer med ingefärssås

Hummer med ingefärssås

Spara Hummer med ingefärssås Spara recept
Skriv ut Hummer med ingefärssås Skriv ut recept
Lägg Hummer med ingefärssås i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Hummer (kokt)

4.0 

styck

 

Grönsaksraita:

 

Tomater

4.0 

st stora

Lime

1.0 

styck

Dill

4.0 

kvistar

 

Sås:

 

Anissprit

15.0 

cl

t.ex. Pernod el. Ricard

 

 

Ingefära (färskriven)

2.0 

msk

Saffran

0.5 

gram

Grädde

1.0 

dl

Hummerfond (konc)

1.0 

msk

Smör (kallt)

200.0 

gram

Salt & svartpeppar

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Champagne Massé Brut

Mousserat torrt vitt vin
Pris: 199 kr

Fler dryckestips

(Portionsvikt: 631 gram)

Ingredienser

Hummer (kokt) 4.0 styck  

 

Grönsaksraita:

Tomater 4.0 st stora  

Lime 1.0 styck  

Dill 4.0 kvistar  

 

Sås:

Anissprit 15.0 cl  

t.ex. Pernod el. Ricard  

Ingefära (färskriven) 2.0 msk  

Saffran 0.5 gram  

Grädde 1.0 dl  

Hummerfond (konc) 1.0 msk  

Smör (kallt) 200.0 gram  

Salt & svartpeppar  

Kock: Petter

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (25 min )

  1. Bryt loss hummerstjärten och klipp upp skalet. Var försiktig så att inte köttet skadas. Klipp bort skalet på klorna.

  2. Finriv ingefära och limeskal. Finhacka dill.

  3. Raita: Koka upp vatten och skålla (lägg i)tomaterna 10 sekunder. Spola dem i kallt vatten och skala. Dela dem på mitten och gröp ur kärnhuset. Tärna tomaterna i små fyrkanter. Blanda med limeskal och dill.

  4. Sås: Koka upp anissprit, grädde, fond, ingefära och saffran. Låt småkoka på medellåg värme i några minuter.

  5. Rör ner kallt smör försiktigt bit för bit, tills allt smör har absorberats av såsen. Smaka av med salt och peppar.

Kockens kommentar

Är ävenledes en utmärkt förrätt. Halvera i så fall mängden hummer. Kan tillredas i förväg. Ställ hummer och raita kallt. Värm upp såsen före servering och lägg upp.

Alternativ

Hemkokt hummer

Fler recept inom Kokta skaldjur

Liknande recept som Hummer med ingefärssås