Vildsvinsstek
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Vildsvinsstek 1.0 kilo
Tillbehör:
Potatis 1.0 kilo
Matolja (majs) 1.0 dl
Tomater 2.0 styck
Rödlök 2.0 styck
Portvin 1.0 dl
Sås:
Rött vin 2.0 dl
Steksky+vatten 2.0 dl
Vinbärsgelé 1.0 msk
Viltfond (konc) 1.0 msk
Läs om:
Tillagning (2 tim )
- Sätt ugnen på 170°C.
- Klappa in kryddorna i köttet och lägg det i en ugnsfast form. Låt stå till 68°C (eller 75°C se not) innertemperatur, cirka 1 tim/kg. Ös köttet några gånger under stekning. Låt köttet vila cirka 20 minuter efter tillagning.
- Skala och skär potatisen i rektangulära rutor. Stek den på medelhög värme i olja cirka 30 minuter, tills den fått fin gyllenbrun färg och en knaprig yta. Strö över fingersalt.
- Koka upp rödvin med steksky. Tillsätt gelé och kryddor. Låt såsen koka på medellåg värme i cirka 5 minuter. Vispa ner lite smör.
- Stek rödlök mjuk i lite smör cirka 5 minuter på medelvärme. Tillsätt portvin och låt småkoka i några minuter.
- Skålla och skala under tiden tomaterna. Ta ur och släng innanmätet. Skär i bitar.
Kockens kommentar
OBS! Vildsvin liksom annan fläskkött kan innehålla trikiner som kan ge en mycket obehaglig masksjukdom - trikinos. Kött som saluförs skall vara vetrinärbesiktigat och fritt från trikiner. Är köttet inte besiktigat skall det hettas upp till minst 75ºC för att döda trikinerna. Läs mer via länken ovan.
Passar till
Fler recept inom Vildsvin
Liknande recept som Vildsvinsstek
-
Vildsvinsstek
Tid: 2 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Vildsvinsgryta
Tid: 2 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
