Sauce Pernod Ricard

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

Ingredienser
4 Antal portioner
- 3 st liten
  Schalottenlök
- 1.50 dl
  Vitt vin (torrt)
- 7 cl
  Anissprit
- t.ex. Pernod el. Ricard
- 100 gram
  Smör (kallt)
- Salt
Gör så här:
1. Finhacka schalottenlök och fräs den sedan i smör på medellåg värme i cirka 5 minuter tills den blir mjuk.
2. Häll på vin och anisspit och koka tills vätskan har reducerats till halva mängden.
3. Rör ner kallt smör, lite i taget tills allt smör absorberats i såsen. Smaka av med salt.