Crèmoli (aïoli med crème fraiche)

Crèmoli (aïoli med crème fraiche)

Spara Crèmoli (aïoli med crème fraiche) Spara recept
Skriv ut Crèmoli (aïoli med crème fraiche) Skriv ut recept
Lägg Crèmoli (aïoli med crème fraiche) i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Vitlök

3.0 

klyftor

Ägg (gula)

2.0 

styck

Crème fraiche

1.0 

dl

Salt

2.0 

krm

Vitpeppar (nymald)

1.0 

krm

Matolja (neutral, ej oliv)

 

 

t.ex. raps- el. majsolja

 

 

 

Ger 1 dl/portion

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
(Portionsvikt: 36 gram)

Ingredienser

Vitlök 3.0 klyftor  

Ägg (gula) 2.0 styck  

Crème fraiche 1.0 dl  

Salt 2.0 krm  

Vitpeppar (nymald) 1.0 krm  

Matolja (neutral, ej oliv)  

t.ex. raps- el. majsolja  

 

Ger 1 dl/portion 

Kock: Pia

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (15 min )

  1. Skala, pressa vitlök (el. finhacka+mosa).
    Variera mängd vitlök efter egen smak.

  2. Vispa ihop äggulor med vitlök, salt och peppar i en skål. Vispa kraftigt för hand eller använd elvisp, stavmixer, eller matberedare.

  3. Tillsätt olja först droppvis. Vispa kraftigt. Tillsätt mer olja, lite i taget under fortsatt kraftig vispning. Vispa hela tiden ut oljan till slät tjock smet och tillsätt sedan ytterligare olja.

  4. Blanda försiktigt med crème fraiche.

Kockens kommentar

Används i stället för aioli när en mild krämig sås önskas. Passar bra till fiskrätter, soppor, eller som dippmix. 

Om majonnäsen skurit sig: Lägg en äggula i en ren skål och tillsätt lite i taget av majonnäsen under kraftig omröring. Alla ingredienser och skål skall ha samma temperatur för att såsen inte skall skära sig.

Majonnäs kan blandas i en matmixer och blir då fastare i konsistens pga fettkulorna slås sönder. Olja tillsätts droppvis på samma sätt som ovan.

Fler recept inom Kalla såser, röror

Liknande recept som Crèmoli (aïoli med crème fraiche)