Boeuf bourguignon - burgundisk köttgryta
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Grytbitar (oxe) 800.0 gram
Sidfläsk (färsk) 125.0 gram
Champinjoner (färska) 150.0 gram
Pärllök 18.0 styck
Vatten till gryta 1.0 dl
Rött vin till gryta 3.0 dl
Konjak/brandy 3.0 msk
Timjan (färsk) 4.0 kvistar
Citronjuice 1.0 msk
Matfett till stekning 2.0 msk
Arrowrot 2.0 tsk
Tillbehör:
Baguette 1.0 styck
Tillagning (2 tim 30 min )
- Skala lök (skiva om stor lök). Skär fläsket i strimlor och köttet i bitar.
- Hetta upp en stor gryta och bryn fläskstrimlorna på medelhög värme tills de fått färg, eventuellt med lite matolja.
- Tag ur fläsket och tillsätt lite matfett. Fräs lök på medelvärme tills den fått lite färg. Lägg åt sidan.
- Höj till högsta värme och stek köttbitarna hastigt runt om till fin stekyta. Salta och peppra.
- Tag ur köttet och häll konjak, vin och vatten i grytan. Låt koka i några minuter. Sänk till medellåg värme och lägg i köttet. Låt sjuda i cirka 1 timme under lock.
- Dela större svamp i mindre bitar. Bryn svamp i matfett på medelhög värme.
- Provsmaka köttet att det nästan är klart. Tillsätt fläsk, lök, svamp och timjan. Låt sjuda i ytterligare 20 minuter, eller mer. Smaka av med citronjuice och lyft ur ingredienserna när köttet är mört.
- Koka upp köttspadet, sänk sedan till medellåg värme och rör ut arrowrot i lite vatten, som hälls i grytan under omröring i cirka 2 minuter tills såsen tjocknar. Lägg tillbaka alla ingredienser. Värm upp. Smaka av med kryddor.
Kockens kommentar
Punkt 1-4 kan tillagas i förväg. Boef bourguignon kan lagas på många sätt. Detta recept är franskt. Timjan, persilja, och lagerblad samt vitlök är vanliga ingredienser, liksom tomatpuré och olika rotfrukter. Praktisk grytmat som tål uppvärmning nästa dag.
ALT. TILLBEHÖR
Fler recept inom Oxgryta, kokt nötkött
Liknande recept som Boeuf bourguignon - burgundisk köttgryta
-
Glöggdoftande kött- och grönsaksgryta
Tid: 1 tim 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anne
-
Boeuf bourguignon - burgundisk köttgryta
Tid: 2 tim 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Spisa
-
Bollito misto med bagnet verde
Tid: 2 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
-
Rödvinsglaserad oxbringa bourgignonne med stompad vitlökspotatis
Tid: 8 tim , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Magnus
-
Köttgryta med rotfrukter
Tid: 2 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anna
-
Köttgryta med svamp och selleri
Tid: 1 tim 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
-
Oxbringa med champinjoner, kantareller och bacon
Tid: 3 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
-
Oxsvansragu med tomat, bönor och stekt polenta
Tid: 5 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
-
Chili på högrev med svarta bönor, kakao och öl
Tid: 4 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
-
Curry på högrev med cocosmjölk
Tid: 4 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
