Bläckfiskar

Bläckfiskar

Latin: Cephalopoda

Engelsk översättning cuttlefish

Fransk översättning seiches

Italiensk översättning seppie

Tysk översättning Tintenfische

Spansk översättning jibias

Grupper inom
Bläckfiskar:

Kalmarer

Octopoda

Bläckfiskar är en klass inom havslevande blötdjur med 600 arter spridda i alla hav. Biologiskt delas de in i två­gälade (mjuka bläckfiskar), respektive fyrgälade (oftast med yttre skal som skydd). De tvågälade indelas efter antalet armar. Enkelt uppdelat skiljer vi på 10-armade (Teuthida) och 8-armade (Octopoda).

Kroppen (manteln) kan vara rund eller avlång och har långa fångstarmar (tentakler). Dessa är försedda med sugskålar avsedda för att hålla fast bytet. I tentaklernas nederända sitter huvudet med mun och ögon. Munnen har käkar och i svalghålan finns rivtungan (radulan), som används för att riva sönder föda. Ögonen är mycket avancerade, liknande ryggradsdjurens.

I mantelhålan sitter ett rör (sifon), med vars hjälp bläck­fisken sprutar ut vatten för att förflytta sig snabbt, eller till att spruta ut "bläck" för att förvilla fiender. Skinnet innehåller speciella celler som kan skifta färg, för att de skall smälta in i omgivningen. 

De flesta bläckfiskar går att äta, men det  finns arter som är dödligt giftiga.


TILLAGNING BLÄCKFISK

Bläckfiskar kan vara sega och behöver då bultas innan tillagning. Bläckfisk kokas eller steks/friteras hastigt eller långkokas så att fibrerna bryts er. Allt däremellan ger gummiartad konsistens.

Läs mer

Nationalencyklopedin NE

Recept med Bläckfiskar

Det finns 6 recept med Bläckfiskar