Sjöborrar
(ätlig sjöborre)
Skriv ut vara
Latin: Echinoidea, Echinus esculentus
sea urchin
oursin
riccio marino
Seeigel
erizo de mar
Sjöborrar är en klass tillhörande stam tagghudingar, m.a.o. formellt inte tillhörande blötdjuren. Till tagghudingar räknas bl.a. sjöstjärnor och sjögurkor. Det finns närmare 1000 olika sjöborrar, levande i alla hav varav 10-talet på svenska västkusten.
Ätlig sjöborre (Echinus esculentus) är rund som en tennisboll med platt yta nertill (ca 1 dm i diameter) och full med hårda centimeterlånga taggar. "Bollen" är vinröd. De har sugfötter som den kan sträcka ut långt från kroppen. De lever på stenbottnar på 10-40 m djup och förekommer från Portugal till Norge, inkl. Bohuslän.
Det är de råa äggstockar/testiklarna som äts som delikatess främst i Sydeuropa. De kan förekomma färska i specialfiskaffärer, men då vanligtvis utan taggar och ser då ut som en knottrig brungul rund frukt.
Förvaras kallt. Hållbarhet några dagar.
