Filé Oscar
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Kalvfilé (skiva 4 cm) 4.0 styck
Smör 2.0 msk
Vetemjöl 1.0 dl
Tillbehör:
Choronsås 4.0 msk
Hummerklor 4.0 styck
Vit sparris (färsk) 8.0 styck
Tryffel (skivor) 4.0 styck
Tillagning (50 min )
- Choronsås: Laga egen enligt separat recept eller köp färdig. Håll såsen varm i kastrull i vattenbad.
- Skala sparrisen noga och försiktigt med potatisskalare. Skala inte toppen. Koka sparrisen mjuk men inte slapp (al dente) i lätt saltat vatten i 15-35 minuter beroende på sparrisens tjocklek.
- Platta ut filéerna lätt. Blanda mjöl, salt och peppar på en tallrik. Vänd köttet i mjölblandningen. Hetta upp smör i en panna och stek köttet på medelhög värme i ca 2 minuter på var sida.
- Gröp försiktigt ur köttet ur hummerklorna och lägg på varje köttskiva. Lägg 2 st sparris i mitten och choronsås bredvid. Garnera med tryffelskivor på toppen (se kommentar).
Kockens kommentar
Originalmässigt skall det vara tryffel på toppen. Vi valde rom som garnering för att vi inte hade tryffel tillgänglig.
Denna lyxiga rätt har fått sitt namn och utformning (O+II) efter kung Oskar den andre av Sverige. Första gången rätten serverades var till Oscar II:s ära på Operakällaren i Stockholm 1897.
ALTERNATIV
Fler recept inom Kalvfilé, kalvbiff
Liknande recept som Filé Oscar
-
Saltimbocca
Tid: 30 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Spisa
-
Kalvfilé Maxim
Tid: 40 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Spisa
-
Filé Oscar
Tid: 50 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Spisa
-
Kalvbiff med timjan och rosmarin
Tid: 1 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anne
-
Grillad kalvfilé på bästa sätt (grillskolan)
Tid: 15 min (+ 4 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
Recept sponsras av
-
Kalv
- Kalvfilé, kalvbiff
- Kalvkotlett, entrecôte
- Kalvschnitzel
- Kokt kalvkött, gryta
- (Kalvfärsrätter >)
Annons
