Kalvfilé Maxim

Kalvfilé Maxim

Spara Kalvfilé Maxim Spara recept
Skriv ut Kalvfilé Maxim Skriv ut recept
Lägg Kalvfilé Maxim i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Kalvfilé (skiva 2 cm)

8.0 

styck

Paprikapulver

 

 

Salt & peppar

 

 

Vetemjöl till panering

1.0 

msk

Smör till stekning

4.0 

msk

 

Champinjoner (färska)

250.0 

gram

Vispgrädde

2.0 

dl

Portvin

0.5 

dl

Citronjuice

1.0 

tsk

 

Tillbehör:

 

Långkornigt ris

3.0 

dl

Gul lök (hackad)

2.0 

msk

Vitlök

1.0 

klyfta

Vatten

5.0 

dl

Grönsaksfond (konc)

2.0 

msk

Persilja (finhackad)

0.5 

dl

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Meerlust Rubicon

Smakrikt rött vin
Pris: 229 kr

Fler dryckestips

(Portionsvikt: 492 gram)

Ingredienser

Kalvfilé (skiva 2 cm) 8.0 styck  

Paprikapulver  

Salt & peppar  

Vetemjöl till panering 1.0 msk  

Smör till stekning 4.0 msk  

 

Champinjoner (färska) 250.0 gram  

Vispgrädde 2.0 dl  

Portvin 0.5 dl  

Citronjuice 1.0 tsk  

 

Tillbehör:

Långkornigt ris 3.0 dl  

Gul lök (hackad) 2.0 msk  

Vitlök 1.0 klyfta  

Vatten 5.0 dl  

Grönsaksfond (konc) 2.0 msk  

Persilja (finhackad) 0.5 dl  

Kock: Spisa

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (40 min )

  1. Platta ut filéerna till ca 1 cm tjocka. Klappa in paprikapulver, salt och peppar. Vänd i vetemjöl. Skiva champinjonerna.

  2. Pilaffris: Skala och finhacka lök. Fräs löken i smör på medelhög värme i kastrull ca 3 minuter utan att bränna. Tillsätt ris och låt fräsa i 5 minuter.

  3. Häll på vatten+fond. Låt småkoka under lock tills vattnet har kokat in (ca 15 min). Finhacka  persilja och vitlök samt tillsätt.  Salta och rör ner smör före servering.

  4. Stek köttet i smör på medelhög värme, tills vacker gulbrun yta (2 minuter på var sida). Köttet skall vara en aning rosa inuti. Ta ur.

  5. Stek svamp i cirka 5 minuter. Tillsätt portvin och grädde. Sänk värmen och låt småkoka i cirka 10 minuter. Tag av från plattan och rör ner smör. Smaka av med salt, peppar och citron.

  6. Lägg upp och garnera med persilja.

Kockens kommentar

Receptet hämtat från Parisrestaurangen Maxims klassiske kökschef monsieur Barth. En äkta fransk matkonstnär, som var noga med kvalitet, smak och konsistens, men som inte brydde sig om "krusiduller".

Fler recept inom Kalvfilé, kalvbiff

Liknande recept som Kalvfilé Maxim