Renstek med gratinerade tomater

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 1 h
- 12 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 600 gram
  Renstek
- Salt & peppar
- Matfett till stekning
- Sås:
- 3 dl
  Kantareller (färska)
- 1 dl
  Rött vin
- 2 msk
  Viltfond (konc)
- 1 msk
  Matlagningsmjöl
- 2 dl
  Grädde
- 2 msk
  Vinbärsgelé
- Tillbehör:
- 8 styck
  Tomater
- 1 dl
  Ströbröd
- 4 msk
  Persilja (finhackad)
Gör så här:
1. Stek: Sätt ugnen till 175°C.
  Salta och peppra steken. Hetta upp matfett i en stekpanna på hög värme och bryn köttet hastigt runt om.
  
  Smöra en ugnsfast form och sätt in steken i ugnen i ca 45 minuter (30 min/kilo) till innertemperatur 60°C. Låt vila i 15 min.
2. Tomater: Halvera och häll på ströbröd, hackad persilja, salt och peppar.
  Sätt in i ugn bredvid köttet i 10 minuter.
3. Tillbehör: Tillred eventuella tillbehör.
4. Svampsås: Stek svampen torr i panna utan fett på medelhög värme. Tillsätt matfett och stek i några minuter till.
  Tillsätt rödvin+fond och koka ner något.
  Vispa ner mjöl+lite vatten. Tillsätt grädde.
  Smaksätt med gelé, steksky, salt, peppar.
  Låt småkoka i 3-5 minuter.

KOCK: SpisaSpisa

Uppdragsgivare:www.spisa.nuwww.spisa.nu

ALTERNATIV

Bulgur eller couscous till maten

20 min
5 Ingredienser
Enkelt

Kokt potatis - grundrecept

30 min
2 Ingredienser
Enkelt

Att tänka på när du väljer passande dryck

Vilträtter är som regel mager, smakrik mat. Köttet, liksom tillbehören är mer eller mindre smakrika. Rådjurs- och hjortkött har mild viltsmak, medan älg, björn och vildsvin har kraftigare viltsmak. Serveras söta tillbehör till maten kla LÄS MER