Stekt lever anglaise eller suédoise

Stekt lever anglaise eller suédoise

Spara Stekt lever anglaise eller suédoise Spara recept
Skriv ut Stekt lever anglaise eller suédoise Skriv ut recept
Lägg Stekt lever anglaise eller suédoise i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Lever (kalv el. gris)

700.0 

gram

Bacon (el. sidfläsk)

280.0 

gram

Vetemjöl

0.5 

dl

Smör till stekning

100.0 

gram

Salt

 

 

 

Tillbehör:

 

Potatis

0.8 

kilo

Grädde

4.0 

dl

Lingonsylt (rårörda)

 

 

el. kapris (inlagda)

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Leffe Blond

Ljus medium ale
Pris: 18 kr

Fler dryckestips

(Portionsvikt: 465 gram)

Ingredienser

Lever (kalv el. gris) 700.0 gram  

Bacon (el. sidfläsk) 280.0 gram  

Vetemjöl 0.5 dl  

Smör till stekning 100.0 gram  

Salt  

 

Tillbehör:

Potatis 0.8 kilo  

Grädde 4.0 dl  

Lingonsylt (rårörda)  

el. kapris (inlagda)  

Kock: Spisa

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (25 min )

  1. Skala och koka potatis i lättsaltat vatten.

  2. Putsa levern fritt från hinnor så att inte köttet bågnar vid tillagning. Skär i centimetertjocka skivor. Vänd i eller pudra med mjöl och lite salt. Salta lätt, bacon och kapris är salta.

  3. Stek bacon eller fläsk knaprigt. Lägg över på hushållspapper för avrinning.

  4. Hetta upp rikligt med smör i het stekpanna. När fettet slutat bubbla lägg i skivor men inte för tätt inpå varandra. Stek 2-3 minuter på ena sidan och 1 minut på den andra. Ta ur.

  5. Värm kapris i matfettet om "anglaise", eller om "suedoise" tillsätt grädde i leverpannan och koka upp. Sila gräddsåsen om fin sås önskas.

  6. Servera med kapris (anglaise) eller med lingon (suédoise).

Kockens kommentar

Anglaise, dvs på engelskt vis innebär kalvlever med bacon och kapris. Suédoise är klassiskt grislever med fläsk och lingonsylt.

Stekanvisning: Det är viktigt att man först bryner levern i het olja eller smör så att det snabbt bildas stekskorpa för att stänga inne köttsafterna. Samtidigt får den inte stekas för hårt för då blir konsistensen seg och gummiartad. Köttet skall inte vara genomstekt utan ha en rosa kärna. Låt inte leverskivorna trängas i pannan, använd hellre två pannor.

Passar till

Rårörda lingon

Fler recept inom Lever, njure

Liknande recept som Stekt lever anglaise eller suédoise