Biff Rydberg

Biff Rydberg

Spara Biff Rydberg Spara recept
Skriv ut Biff Rydberg Skriv ut recept
Lägg Biff Rydberg i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Oxfilé

600.0 

gram

Gul lök

2.0 

st stora

Potatis

0.8 

kilo

Persilja (finhackad)

1.0 

msk

Smör till stekning

50.0 

gram

Matolja till stekning

0.5 

dl

Salt & peppar

 

 

 

Grönsallad

200.0 

gram

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Troppo Zeta Montepulciano d´Abruzzo

Smakrikt rött vin
Pris: 171 kr

Fler dryckestips

(Portionsvikt: 422 gram)

Ingredienser

Oxfilé 600.0 gram  

Gul lök 2.0 st stora  

Potatis 0.8 kilo  

Persilja (finhackad) 1.0 msk  

Smör till stekning 50.0 gram  

Matolja till stekning 0.5 dl  

Salt & peppar  

 

Grönsallad 200.0 gram  

Kock: Spisa

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (45 min )

  1. Skala potatisen. Tärna smått. Skölj i vatten och låt rinna av väl. Skala och finhacka lök. Skär oxfilén i kuber. Salta och peppra. Använd helst två stekpannor.

  2. Fräs lök i smör och olja på medelvärme. Krydda. Lägg åt sidan. Håll varmt.

  3. Stek potatis gyllenbrun och lätt knaprig i smör på medelhög värme. Strö gärna över flingsalt. Håll det varm.

  4. Bryn köttet hastigt i smör+olja på hög värme, så att köttet får mörk stekyta utan att vara bränd och att insidan är rosa.

  5. Lägg upp på fat eller tallrik.
    Strö persilja över.

Kockens kommentar

Orginalreceptet skapades på 1800-talet av Hôtel Rydberg, Gustav Adolfs Torg i Stockholm, med utgångspunkt från Boeuf Lyonnaise. Ursprungligen skulle bl.a. potatisen först kokas 7 minuter med skal och köttet blandas med löken.

JÄMFÖR

Boeuf Lyonnaise

Fler recept inom Oxfilé, tournedos

Liknande recept som Biff Rydberg