Sjötunga i smörsås med pressad potatis

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 45 min
- 11 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 600 gram
  Sjötungsfilé
- Salt & peppar
- Matfett till stekning
- Persilja till garnering
- Sås:
- 0.50 styck
  Gul lök
- 2.50 dl
  Vatten
- 1.50 msk
  Fiskfond (konc)
- 75 gram
  Smör (kallt)
- 0.50 styck
  Citron
- Tillbehör:
- 0.80 kilo
  Potatis
- 200 gram
  Sugar snaps
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225ºC.
  Skala och finhacka lök.
  Ansa bönor. Finhacka persilja.
2. Koka potatis: Skala och koka potatis.
3. Sås: Hetta upp matfett i en kastrull på medelhög värme. Fräs löken mjuk och glansig utan att bränna i några minuter.
  Tillsätt vatten+fond och låt koka upp.
  Klicka ner kallt smör under stark vispning.
  Smaksätt med citron och salt. Sila såsen.
4. Fisk: Smöra en ugnsform och lägg i filéerna. Sätt in i ugn cirka 5 min, tills genomkokt. Värm tallrikar i ugnen.
5. Bönor: Koka bönorna i lättsaltat vatten i ett par minuter (tills de är al dente).
6. Pressa potatisen med potatispress.
  Salta lätt. Garnera med persilja.

KOCK: SpisaSpisa

Uppdragsgivare:www.spisa.nuwww.spisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Neutrala rätter saknar inte smak, men de har ingen tydlig enskild smak. Rätterna kan vara svåra att avskilja från andra smakgrupper. Avgörande är som regel att inte tillbehören har någon utpräglad smak. Fisken har som regel neutral, mild s LÄS MER