Sjötunga i smörsås med pressad potatis

Sjötunga i smörsås med pressad potatis

Spara Sjötunga i smörsås med pressad potatis Spara recept
Skriv ut Sjötunga i smörsås med pressad potatis Skriv ut recept
Lägg Sjötunga i smörsås med pressad potatis i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Sjötungsfilé

600.0 

gram

Salt & peppar

 

 

Matfett till stekning

2.0 

msk

Persilja till garnering

 

 

 

Sås:

 

Gul lök

0.5 

styck

Vatten

2.5 

dl

Fiskfond (konc)

1.5 

msk

Smör (kallt)

75.0 

gram

Citron

0.5 

styck

 

Tillbehör:

 

Potatis

0.8 

kilo

Sugar snaps

200.0 

gram

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Mâcon-Villages Chardonnay

Torrt friskt vitt vin
Pris: 75 kr

Fler dryckestips

(Portionsvikt: 460 gram)

Ingredienser

Sjötungsfilé 600.0 gram  

Salt & peppar  

Matfett till stekning 2.0 msk  

Persilja till garnering  

 

Sås:

Gul lök 0.5 styck  

Vatten 2.5 dl  

Fiskfond (konc) 1.5 msk  

Smör (kallt) 75.0 gram  

Citron 0.5 styck  

 

Tillbehör:

Potatis 0.8 kilo  

Sugar snaps 200.0 gram  

Kock: Spisa

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (45 min )

  1. Sätt ugnen på 225ºC.

  2. Skala och finhacka lök. Ansa bönor. Finhacka persilja.

  3. Skala och koka potatis.

  4. Sås: Hetta upp matfett i en kastrull på medelhög värme. Fräs löken mjuk och glansig utan att bränna i några minuter. Tillsätt vatten+fond och låt koka upp. Klicka ner kallt smör under stark vispning. Smaksätt med citron och salt. Sila såsen. 

  5. Smöra en ugnsform och lägg i filéerna. Sätt in i ugn cirka 5 min, tills genomkokt. Värm tallrikar i ugnen.

  6. Koka bönorna i lättsaltat vatten i ett par minuter (tills de är al dente).

  7. Pressa potatisen med potatispress. Salta lätt. Garnera med persilja.

Kockens kommentar

Receptet är användbart för alla plattfiskar.

Fler recept inom Fisk i ugn

Liknande recept som Sjötunga i smörsås med pressad potatis