Vildand i gräddsås med potatisplättar

Vildand i gräddsås med potatisplättar

Spara Vildand i gräddsås med potatisplättar Spara recept
Skriv ut Vildand i gräddsås med potatisplättar Skriv ut recept
Lägg Vildand i gräddsås med potatisplättar i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Vildand (gräsand)

1.0 

styck

Purjolök

2.0 

styck

Vitlök

2.0 

klyftor

Enbär

6.0 

styck

Grädde

4.0 

dl

Matfett till stekning

2.0 

msk

Matlagningsmjöl

1.0 

msk

Salt & peppar

 

 

 

Tillbehör:

 

Potatis

0.6 

kilo

Ägg

1.0 

styck

Haricots verts (färska)

150.0 

gram

Pak Choy

150.0 

gram

Vinbärsgelé

2.0 

dl

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Meerlust Rubicon

Smakrikt rött vin
Pris: 229 kr

Fler dryckestips

(Portionsvikt: 573 gram)

Ingredienser

Vildand (gräsand) 1.0 styck  

Purjolök 2.0 styck  

Vitlök 2.0 klyftor  

Enbär 6.0 styck  

Grädde 4.0 dl  

Matfett till stekning 2.0 msk  

Matlagningsmjöl 1.0 msk  

Salt & peppar  

 

Tillbehör:

Potatis 0.6 kilo  

Ägg 1.0 styck  

Haricots verts (färska) 150.0 gram  

Pak Choy 150.0 gram  

Vinbärsgelé 2.0 dl  

Kock: Spisa

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (1 tim )

  1. Salta fågeln inuti. Skala/finskär purjo och vitlök. Mosa enbär.

  2. Hetta upp matfett i gryta på medelhög värme. Bryn fågeln runt om till fin färg utan att bränna.

  3. Tillsätt lök, enbär och peppar och stek några minuter tills löken fått färg. Sänk till medellåg värme och lägg på locket. Stek i cirka 40 minuter.

  4. Skala och koka i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och grovmosa. Tillsätt ägg, salt och peppar. Forma små plättar. Stek plättarna i matfett på medelhög värme tills de är gyllenbruna.

  5. Koka haricot verts i lättsaltat vatten i ca 5 minuter. Förväll pak choy i en knapp minut. Ta ur och skölj kort i vatten.

  6. Ta ur fågeln ur grytan. Låt vila i 10 minuter. 

  7. Sila skyn. Tillsätt grädde och lite matlagningsmjöl. Värm på och smaka av.

Kockens kommentar

Receptet användbart till annan sjöfågel. Köttet kan ibland bli lite torrt, varför det kan vara bra att späcka med t.ex. bacon. Äldre sjö­fågel kan smaka lite "tran", vilket minskar om den i förväg får ligga några timmar i mjölk. En and per fyra portioner kan upplevas lite i underkant (ca 100 gram tillagat kött).

Receptet är kaloririkt vilket beror på gräddsåsen tillsammans gelén som står för halva kalorimängden.

Fler recept inom Vildfågel

Liknande recept som Vildand i gräddsås med potatisplättar