Rödtunga eller sjötunga i rödvinssås

Rödtunga eller sjötunga i rödvinssås

Spara Rödtunga eller sjötunga i rödvinssås Spara recept
Skriv ut Rödtunga eller sjötunga i rödvinssås Skriv ut recept
Lägg Rödtunga eller sjötunga i rödvinssås i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Rödtunga (filé)

600.0 

gram

Smör till stekning

2.0 

gram

Salt & peppar

 

 

Aluminiumfolie

 

 

 

Sås:

 

Lök (schalottenlök)

3.0 

styck

Fiskfond (konc)

1.0 

msk

Vatten

0.5 

dl

Rött vin

2.0 

dl

Lagerblad

1.0 

blad

Timjan (torkad)

0.5 

tsk

Smör

3.0 

msk

 

Tillbehör:

 

Potatis

800.0 

gram

Romanesco

1.0 

huvud

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Campolieti Ripasso

Kryddigt rött vin
Pris: 95 kr

Fler dryckestips

(Portionsvikt: 518 gram)

Ingredienser

Rödtunga (filé) 600.0 gram  

Smör till stekning 2.0 gram  

Salt & peppar  

Aluminiumfolie  

 

Sås:

Lök (schalottenlök) 3.0 styck  

Fiskfond (konc) 1.0 msk  

Vatten 0.5 dl  

Rött vin 2.0 dl  

Lagerblad 1.0 blad  

Timjan (torkad) 0.5 tsk  

Smör 3.0 msk  

 

Tillbehör:

Potatis 800.0 gram  

Romanesco 1.0 huvud  

Kock: Spisa

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (35 min )

  1. Sätt ugnen på 200ºC.

  2. Skala och koka potatis i lättsaltat vatten.

  3. Smöra en ugnsfast form och lägg i filéerna. Strö över salt och peppar. Täck över formen med aluminiumfolie. Sätt in i ugn i ungefär 20 minuter.

  4. Sås: Finhacka lök. Hetta upp matfett på medelvärme i en kastrull och stek löken mjuk och glansig i några minuter utan att bränna.

  5. Tillsätt fond+vatten, rödvin, lagerblad och timjan. Koka ner till halva mängden. Sila såsen och häll tillbaka i kastrullen. Värm på och vispa ner smör klickvis.

  6. Dela romaneco i buketter. Koka i lättsaltat vatten i 3-5 minuter.

Kockens kommentar

Utan aluminiumfolie blir fisken fortare klar, cirka 10 minuter. Fiskköttet skall vara vitt rakt igenom. För lång tid ger torr fisk. Sås på fisken färgar starkt och ser inte så aptitligt ut.

Fler recept inom Fisk i ugn

Liknande recept som Rödtunga eller sjötunga i rödvinssås